2549. พจนานุกรมวิศวกรรมอาหาร (อังกฤษ-ไทย). บริษัทฟู้ดเน็ทเวิร์ค โซลูชัน จำกัด. กรุงเทพ Panmanas Sirisomboon. เอกสารประกอบการบรรยาย เรื่อง Mechanical Properties of Biological Materials. Department of Agricultural Engineering, Faculty of Engineering, King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang, Bangkok, Thailand.
0 มิลลิลิตร/วินาที-ประการ จะพบความแข็ง โดยวิเคราะห์พื้นผิว เราใช้การโพรบทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางมม. สามสิบห้า ทดสอบความเร็วคือ หนึ่ง mm. ต่อวินาที เราใส่ 6 caviars และตั้งค่ากลับไปโหมดเริ่มต้น แรงสูงสุดที่เกิดขึ้น dependently รวมเจสิบเพียงเปอร์เซ็นต์ติดแรงเป็น Being translated, please wait.. Results ( Thai) 2: [Copy] Copied! วิเคราะห์ด้วยเครื่องวิเคราะห์เนื้อรุ่น บวก 35 มิลลิเมตร (P / 35R) 6 เม็ดเป็นระยะ (คราบ) ร้อยละ 50 ของคาวียร์นมถั่วเหลืองวิเคราะห์ค่าที่วัดได้ด้วยโรแกรมการวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิวรายงานผลค่าความแข็ง (ความแข็ง) ทดสอบในรูปแบบการบีบอัดกำหนดการเคลื่อนที่ของหัววัดเป็นผลตอบแทนในการเริ่มต้น = 1. 0 มิลลิลิตร / วินาที ทดสอบปี๊ด = 1. 0 มิลลิลิตร / วินาที ความเร็วในการโพสต์การทดสอบ = 1. 0 มิลลิลิตร / วินาที- ประการที่สามมีการตรวจพบความแข็งโดยการวิเคราะห์เนื้อ เราใช้รูปทรงกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสอบสวนสามสิบห้ามิลลิเมตร ความเร็วในการทดสอบเป็นหนึ่งมิลลิเมตร ต่อวินาที เราใส่หก caviars และตั้งกลับไปเริ่มต้นโหมด แรงสูงสุดที่เกิดขึ้น dependently บีบเจลเพียงร้อยละห้าสิบคราบแรงเป็น Results ( Thai) 3: [Copy] Copied!
วิเคราะห์วิเคราะห์ด้วยเครื่องเนื้อรุ่นทาด้วยหัววัดทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 มิลลิเมตร XT Plus ( P / 35r) โดยทำการกดลงบนตัวอย่างที่วางเรียงกันในแนวเส้นผ่านศูนย์กลางของหัววัดจำนวน 6 เม็ดเป็นระยะ ( คราบ) ร้อยละ 50 ของคาวียร์นมถั่วเหลืองเนื้อรายงานผลค่าความแข็งการวิเคราะห์โปรไฟล์ ( ความแข็ง) ของคาเวียร์นมถั่วเหลืองในหน่วยกรัม. แรงทดสอบในรูปแบบอัดกำหนดการเคลื่อนที่ของหัววัดเป็นกลับไปเริ่มต้นใช้อัตราในการเคลื่อนที่ของหัววัดในการกดคือ แบบทดสอบก่อนเรียน = 1. 0 มิลลิลิตร / วินาที ทดสอบฉี่ = 1. 0 มิลลิลิตร / วินาที โพสต์ทดสอบความเร็ว = 1.
วิเคราะห์ด้วยเครื่อง Texture analyzer รุ่น plus ด้วยหัววัดทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 มิลลิเมตร (P/35R) โดยทำการกดลงบนตัวอย่างที่วางเรียงกันในแนวเส้นผ่านศูนย์กลางของหัววัดจำนวน 6 เม็ด เป็นระยะ (stain) ร้อยละ 50 ของคาวียร์นมถั่วเหลือง วิเคราะห์ค่าที่วัดได้ด้วยโรแกรม Texture profile analysis รายงานผลค่าความแข็ง (hardness) ของคาเวียร์นมถั่วเหลืองในหน่วยกรัม. แรง ทดสอบในรูปแบบ compression กำหนดการเคลื่อนที่ของหัววัดเป็น return to start ใช้อัตราในการเคลื่อนที่ของหัววัดในการกดคือ Pre-test = 1. 0 มิลลิลิตร/วินาที Test peed = 1. 0 มิลลิลิตร/วินาที Post-test speed = 1. 0 มิลลิลิตร/วินาที - Thirdly is detected the hardness by Texture analyzer. We use the cylindrical probe diameter thirty-five mm. The test speed is one mm. per second. We put six caviars and set return to start mode. The maximum force that happens dependently compress gel the only fifty percent stain the force as 0 /5000 Results ( Thai) 1: [Copy] Copied! วิเคราะห์ด้วยเครื่อง Texture analyzer รุ่น plus ด้วยหัววัดทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 มิลลิเมตร (P/35R) โดยทำการกดลงบนตัวอย่างที่วางเรียงกันในแนวเส้นผ่านศูนย์กลางของหัววัดจำนวน 6 เม็ด เป็นระยะ (stain) ร้อยละ 50 ของคาวียร์นมถั่วเหลือง วิเคราะห์ค่าที่วัดได้ด้วยโรแกรม Texture profile analysis รายงานผลค่าความแข็ง (hardness) ของคาเวียร์นมถั่วเหลืองในหน่วยกรัม.
น้ำตาลอินเวิร์ต (Invert sugar) Spectrophotometer 14 500 3. กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant activity) DPPH assay, Spectrophotometer 14 500 4. สารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด (Total phenolic compound) Spectrophotometer 14 500 5. แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) pH-differential 14 450 6. วิตามินซี (Ascorbic acid) Titration 14 500 7. วิตามินซี (Ascorbic acid) HPLC 45 1, 000 8. เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) HPLC 45 1, 500 9. Gamma-amino butyric acid (GABA) HPLC 45 2, 000 10. Volatile fatty acid HPLC 45 ตัวอย่างแรก 1, 000 ตัวอย่างถัดไป 500 11. ความเป็นกรด (Acidity) (Total acid) Titration 14 300 2. รายการตรวจวิเคราะห์ทางด้านกายภาพ 1. สี (Color) Hunter Lab 3 350 2. สี (เทียบสี) Munsell Book 3 50 3. ความหนืด (Viscosity) Brookfield 3 250 4. ความหนืด (Viscosity) Rheometer 3 350 5. เนื้อสัมผัส (Texture profile analysis) Texture exponent 3 500 6. ปริมาณน้ำอิสระ (Aw) Water Activity analysis 3 350 7. ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ (°Brix) Refractometer 2 100 8. ปริมาณออกซิเจน Headspace Analyzer 3 350 9. ความเป็นกรด-ด่าง (pH) pH Meter 2 100 3.
การบีบอัดเป็นหนึ่งในการทดสอบพื้นผิวที่พบบ่อยที่สุดที่ตัวอย่างวางอยู่บนพื้นผิวที่เรียบและแผ่นกดด้านบนจะถูกลดขนาดลงในตัวอย่าง Texture Profile Analysis (TPA) เป็นอนุพันธ์เฉพาะของการทดสอบแรงอัดซึ่งประกอบด้วยการทดสอบ 4 ขั้นตอนของการบีบอัดการคลายการบีบอัดซ้ำและการผ่อนคลายขั้นสุดท้าย มีคำถามเกี่ยวกับการแก้ปัญหาหรือไม่? ติดต่อและพูดคุยกับหนึ่งในวิศวกรฝ่ายขายด้านเทคนิคของเราตอนนี้... พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ
การทดสอบทางประสาทสัมผัส ( sensory evaluation) โดยใช้ผู้ชิมที่ได้รับการฝึกฝน ( trained panel) เพื่อประเมินค่าเนื้อสัมผัส ของอาหาร และอาจนำค่ามาสัมพันธ์กับความชอบของผู้บริโภค 2. การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสด้วยเครื่องมือวัด ( texture analysis) โดยการใช้เครื่องมือเพื่อจำลองแรงกระทำจากการสัมผัสของมนุษย์ ในรูปแบบต่างๆ เช่น แรงกระทำของฟัน ระหว่างการเคี้ยว การบด การตัด การดึง การหัก แล้ววัดค่าที่ตอบสนองกับแรงกระทำใ นเชิงปริมาณ c ompression test tensile test หรือ tension test penetration test bending test หรือ fracture test s hear test หรือ cutting test Extrusion test การทดสอบแบบพิเศษ Texture Profile Analysis (TPA) C reep test (เข้าชม 4, 937 ครั้ง)
รายการตรวจวิเคราะห์ทางด้านจุลชีววิทยา วิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหารทั่วไป 1. Aerobic Plate Count (APC) BAM 5 400 2. Yeast & Mold BAM 7 500 3. Coliform BAM 7 500 4. E. coli BAM 7 500 5. Fecal coliform BAM 7 500 6. Staphylococcus aureus BAM 7 500 7. Bacillus cereus BAM 7 500 8. Clostridium perfringens BAM 7 500 9. Salmonella spp. BAM 10 500 10. Vibrio parahaemolyticus BAM 7 500 วิเคราะห์จุลินทรีย์ในน้ำดี 1. Aerobic Plate Count (APC) AWWA 5 400 2. Coliform AWWA 7 500 3. coli AWWA 7 500 4. Staphylococcus aureus AWWA 7 500 5. Clostridium perfringens AWWA 7 500 6. AWWA 10 500
รายการตรวจวิเคราะห์ วิธีการวิเคราะห์ เวลาในการ วิเคราะห์ (วัน) ค่าบริการ (บาท/ตัวอย่าง) สารอาหารหลัก (Nutrients) 1. โปรตีน (Crude protein) AOAC 14 500 2. ไขมัน (Crude fat) AOAC 14 500 3. ใยอาหาร (Crude fiber) AOAC 14 500 4. เถ้า (Crude ash) AOAC 14 300 5. ความชื้น (Moisture) AOAC 7 300 6. คาร์โบไฮเดรต (Crude carbohydrate) AOAC 14 1, 700 Proximate analysis package (6 items, 1-6) AOAC 21 1, 700 กรดอินทรีย์ (Organic acid) 1. กรดแลคติก (Lactic acid) HPLC 30 500 2. กรดมาลิก (Malic acid) HPLC 30 500 3. กรดทาร์ทาริก (Tartaric acid) HPLC 30 500 4. กรดอะซิติก (Acetic acid) HPLC 30 500 5. กรดออกซาลิก (Oxalic acid) HPLC 30 500 วัตถุเจือปนอาหาร (Food additives) 1. กรดเบนโซอิก (Benzoic acid) HPLC 30 1, 000 2. กรดซอร์บิก (Sorbic acid) HPLC 30 1, 000 3. กรดซอร์บิก (Sorbic acid) และกรดเบนโซอิก (Benzoic acid) HPLC 30 1, 500 ความหืน (Rancidity) 1. Peroxide value Titration 14 500 2. Thiobarbituric acid (TBA) Spectrophotometer 14 500 รายการอื่น ๆ ทางเคมี 1. น้ำตาบรีดิวซ์ (Reducing sugar) Spectrophotometer 14 500 2.
คนส่วนใหญ่มักคิดว่ามาตรา 157 จะนำมาใช้กับเจ้าหน้าที่ตำรวจที่กระทำไม่ถูกต้องตามหน้าที่เท่านั้น ซึ่งจริง ๆ แล้วมาตรานี้นำมาใช้กับบุคคล (ทุกคน) ที่กฎหมายบัญญัติว่าเป็นเจ้าพนักงาน หรือได้รับแต่งตั้งให้ปฏิบัติราชการ ไม่ว่าเป็นประจำหรือครั้งคราว และไม่ว่าจะได้รับค่าตอบแทนหรือไม่ เช่น พนักงานดับเพลิง, ข้าราชการในกระทรวง หรือกรมต่าง ๆ เป็นต้น เรียกได้ว่าเป็นมาตราที่นำมาใช้ครอบจักรวาลกันเลยทีเดียว จึงไม่น่าแปลกใจที่คนส่วนใหญ่ที่รู้กฎหมาย (บ้าง) มักจะหยิบยกมาตรานี้ขึ้นมาอ้างเวลามีปากเสียงกับเจ้าหน้าที่ คำถามต่อไปคือ ถ้าไม่อ้างมาตรา 157 แล้วจะอ้างอะไร?