รายการที่ 1-10 จาก 31 รายการ
วิธีทำ "หลนเต้าเจี้ยว" เมนูอาหารไทยโบราณ อร่อยโดนใจคนทุกยุคทุกสมัย!
ขอเปลี่ยนสรรพนามเป็นแม่หญิงหลุมดำสักวัน เพราะวันนี้เราจะมาทำเมนู "เมี่ยงคำ" กันค่ะ หญิงหลุมบอกเลยว่าการทำเมี่ยงคำ หรือเมี่ยงสมุนไพรไม่ได้ยากอย่างที่คิด นอกจากความสวยงามที่ดูขลังแบบไทย ๆ แล้ว เมี่ยงคำยังมีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน ใยอาหารสูงดีต่อระบบขับถ่าย และอีกมากมายที่แฝงอยู่ ช่วงนี้เจอโควิด-19 หญิงหลุมก็อยากแนะนำอาหารพื้นบ้านที่จะช่วยให้ร่างกายมีภูมิต้านทานที่ดีกันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกัน!
20 กิโลแคลอรี โปรตีน 1. 05 กรัม ไขมัน 0. 16 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11. 22 กรัม ไฟเบอร์ 0. 01 กรัม สูตร: ครัว H & C เรื่อง: สิทธิโชค ศรีโช ภาพ: พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก ผู้ช่วยช่างภาพ: เทวัญ ตั้งแสงประทีป สไตล์: กษมา แก้วจำนง เอกสารอ้างอิง หนังสือ "กินแบบไทย" วิถีการครัวและวัฒนธรรมการกินของไทย "พฤกษนิยาย" โดย ส. พลายน้อย "กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง" พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6 หนังสือ "รวมตำรับเมี่ยง" โดยทองใบ จิตตมงคล นวนิยายอิงประวัติศาสตร์ "สี่แผ่นดิน" โดย ม. ร. ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช สูตรอาหารแนะนำอื่นๆ สลัดใบชาหมักแบบพม่า ย่อยง่าย ได้สุขภาพ ข้าวปลาซาบะราดน้ำชาเขียว อร่อยง่ายๆ ซุปสตรอว์เบอร์รี่เย็น เมนูอร่อยต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวสวย ผัดหอยเชลล์กะเพรากรอบ จานเด็ดอร่อยเต็มอิ่ม ไข่กระทะ คั่วกลิ้งไก่กุ้งหวาน มื้อเช้าอร่อย ไก่ย่างซอสครีมน้ำพริกนรก และผักย่าง มื้อค่ำอร่อยทำง่าย ต้มกะทิสายบัวปลาทู อาหารไทยโบราณมากคุณค่า แกงหมูพริกขี้หนูโรตี สูตเด็ดรสไทยๆ เผ็ดแซ่บ!! ผัดฉ่าคอมบุทะเล มื้ออร่อยจากสาหร่ายทะเล รสไทยสไตล์ญี่ปุ่น พล่ากุ้งนางสมุนไพร เมนูอร่อยรสแซ่บถึงเครื่อง ทำง่ายเว่อร์!
วันที่ 07 เม. ย. 2561 เวลา 11:37 น.
ฝาน หมายถึงการตัดเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้เป็นแผ่นหรือชิ้นบางเท่าๆ กัน 12. เกรอะ ก็คือการแยกส่วนผสมเหลวใสออกจากส่วนที่ข้น โดยการกรองด้วยผ้าหรือกระดาษ เช่น การเกรอะตาล เป็นการแยกเนื้อตาลกับน้ำตาลใส โดยเนื้อตาลแห้งๆ เอาไปทำขนมตาล ส่วนน้ำใสๆ เอาไปทำวุ้นตาล 13. สง หมายถึงการใช้มือข้างเดียวหรือสองข้างช้อนอาหารขึ้นจากน้ำ เช่น ล้างผักแล้วสงขึ้นจากน้ำให้แห้ง 14. เหม็นโอ่ คือกลิ่นเหม็นของอาหารที่ใกล้จะเสีย เช่น วางผลไม้ตากลมไว้ทำให้เหม็นโอ่ 15. ปร่า เป็นการบอกลักษณะรสชาติที่ไม่ดี ไม่กลมกล่อมของอาหารเช่น แกงเผ็ดถ้วยนี้รสปร่า
จี่ การทำอาหารให้สุกโดยนำไปนาบกับกระทะใส่น้ำมันน้อยๆ หรือเอาไปย่างไฟอ่อนๆ เพื่อให้สุก เช่น ข้าวจี่ คือข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนเอาไปย่าง 5. มูน เป็นกริยาการใช้กะทิเคล้ากับข้าวเหนียวให้เข้ากัน ออกมาก็เลยเรียกว่าข้าวเหนียวมูน 6. หม้อแขก คือหม้อกลมมีปากบานออกเล็กน้อย แต่ไม่มีหูหรือด้ามจับ มีฝาปิดแบนๆ เลยทำให้วางซ้อนกันได้ ใครไม่เคยเห็นให้ไปดูตามร้านขายข้าวแกงหรือตามรถเข็นโรตี พี่แขกมักจะใส่แป้งโรตีเก็บไว้ในนั้น 7. สามเกลอ เครื่องโขลกแบบไทยประกอบด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน นำไปทำอาหารต้ม ผัด แกง ทอด ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้อาหาร ตัวอย่างเช่น หมูก้อนทอดนี่ขาดสามเกลอไม่ได้เลย 8. เจียว คือการทอดไขมันสัตว์เพื่อรีดเอานํ้ามัน เช่น เจียวกากหมูให้ได้นํ้ามันหมู หรือหมายถึงทอดของบางอย่างในน้ำมัน เช่น เจียวไข่ เจียวหอม เจียวกระเทียม 9. รวน หมายถึงการทำให้อาหารสุกด้วยน้ำหรือน้ำมันในปริมาณน้อยๆ หรือบางครั้งไม่ใส่เลย วิธีคือใส่เนื้อสัตว์หรือผักลงไปคั่วหรือคนในหม้อ กระทะที่มีน้ำหรือน้ำมันน้อยๆ จนอาหารนั้นสุก เช่น รวนหมูสับในหม้อจนสุกแล้วเอาไปทำลาบ 10. จัก คือการเอามีดแกะผักผลไม้ทำให้เป็นแฉก หยัก คล้ายฟันเลื่อย เช่นการจักแตงกวา ไข่ต้ม 11.
ศ.
บางปรอก เทศบาลเมืองปทุมธานี เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 19. 00-24. 00 น. สอบถามเส้นทางมาร้านคำเสน่ห์ 02-011-6341 หรือ 06-4831-2705